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怎样应用低温热泵烘干机烘制优质香肠?

文章来由:东莞市广越节能科技无限公司人气:-宣布工夫:2017-12-04 08:27:03
择要 :   优质香肠的消费除了要有精良的配料工艺之外,更为要害的是它的烘干除湿工艺,随着如今的技能的提高,如今的香肠加工不再是运用传统的晒制办法了,而是用起了低温热泵烘干机,那要怎样应用低温热泵烘干机烘制优质香肠?

   优质香肠的消费除了要有精良的配料工艺之外,更为要害的是它的烘干除湿工艺,随着如今的技能的提高,如今的香肠加工不再是运用传统的晒制办法了,而是用起了低温热泵烘干机,那要怎样应用低温热泵烘干机烘制优质香肠?

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  1、低温热泵烘干机的等速枯燥阶段——预热阶段
 
  这是香肠烘干的主要阶段,也黑白常要害的阶段,历时5到6个小时,在捆绑好的香肠装入低温热泵烘干机后两小时内,温度疾速升到60到65度,不必排湿。这一进程次要是起到一个发酵的进程,控制肉稳定色变味。这便是我们说的预热阶段。预热工夫后,调理温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范畴之内。
 
  留意事变:香肠烘干时温度不克不及过高,高于65度时香肠会呈现滴油景象。并且香肠烘干时假如永劫间温度高于68度,香肠会沤烂。
 
  2、低温热泵烘干机加速枯燥阶段——定型阶段
 
  这是香肠烘干的第二阶段,也可说是定型阶段。发色期和膨胀定型期的控制,温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、工夫为3到4个小时,香肠逐步从浅白色转为鲜白色,肠衣开端膨胀,这时肯定要留意硬壳的呈现,可以停止冷热瓜代运用,结果好。
 
  3、低温热泵烘干机疾速枯燥阶段——强化枯燥阶段
 
  这一阶段次要的制约要素是温度,为了强化枯燥速率,温度要降低到60到62度,烘干工夫控制在10到12个小时,绝对湿度控制在38%左右。香肠终极烘干湿度控制在17%以下。
 
  颠末上述各阶段对低温热泵烘干机目标的调试控制,烘出来的香肠光彩光润、呈天然白色,脂肪洁白,条纹平均,腊衣紧贴、构造紧凑、弯曲有弹性;切面肉质润滑无空泛、无杂质手质感好,肉香味扑鼻,不光进步了香肠的烘干质量并且进步了产量,更省时省力,且不再受气候影响。
 
  最初,香肠与腊肉不分居,许多香肠厂家,还用香肠烘干机烘腊肉、腊鱼、腊排骨、腊鸭、腊鸡、腊兔、腊鸭、风鸭、腊鱼、腊草鱼、湖南腊肉、鲍鱼干、墨鱼干、对虾干、鱿鱼丝、虾米、虾仁、公干鱼、白帆鱼、海参、红衫鱼、鳗鱼干、带鱼干、鲳鱼干、四川腊肉、四川腊鱼、酱板鸭、鸭脖子等种类,完成了一机多用,用低温热泵烘干机烘出了各种优质的香肠腊味及海鲜干货产物!
 
  应用低温热泵烘干机烘制香肠不只洁净卫生、无净化,延长了消费周期,并且节能省力,绿色环保服从高,烘出的香肠风韵共同、质量波动、存储期更长。